SHOT Проверка: Картофель и зелень нельзя хранить в холодильнике
Telegram-канал SHOT Проверка опубликовал список продуктов, которые категорически не рекомендуется хранить в холодильнике, поскольку это существенно влияет на их качество и вкусовые характеристики, а в некоторых случаях даже представляет потенциальную опасность для здоровья.
Обнародованный список, вызвал широкий резонанс среди российских потребителей и привлек внимание, как оказалось из-за некоторых распространенных ошибок в хранении продуктов.
В первую очередь, авторы публикации обращают внимание на зелень – петрушку, укроп, базилик, кинзу и другую листовую зелень. Хранение зелени в холодильнике, особенно в герметичных полиэтиленовых пакетах, приводит к быстрому увяданию. Холод нарушает естественные процессы обмена веществ в растениях, лишая их свежести и яркого цвета.
Более того, влажная среда внутри пакета способствует развитию плесени, которая не только портит внешний вид зелени, но и может стать источником различных заболеваний. В итоге, вместо полезных витаминов и минералов, мы получаем безжизненную, потенциально опасную для здоровья массу.
Чтобы сохранить зелень свежей дольше, рекомендуется хранить ее в открытом контейнере, слегка увлажнив бумажным полотенцем, в самом прохладном, но не слишком холодном месте.
Другой продукт, который, по мнению авторов SHOT Проверка, категорически не подходит для хранения в холодильнике, — это картофель. Низкие температуры вызывают в клубнях картофеля необратимые изменения. Крахмал, содержащийся в картофеле, под воздействием холода начинает превращаться в глюкозу. Это приводит к изменению вкусовых качеств. Картофель становится сладковатым, приобретает непривычный привкус.
Более того, измененная структура крахмала значительно ухудшает консистенцию картофеля при варке, жарке или запекании – он становится рассыпчатым, теряет форму и выглядит неаппетитно. Но самое тревожное – при термической обработке такого картофеля значительно возрастает риск образования акриламида – потенциально канцерогенного вещества, которое может оказывать негативное влияние на здоровье.
Таким образом, хранение картофеля в холодильнике не только портит его вкусовые качества, но и может быть опасно. Оптимальные условия для хранения картофеля – прохладное, сухое и темное место с температурой около 4-7 градусов Цельсия, где он сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства гораздо дольше.
Правильное хранение – это залог сохранения вкусовых качеств и полезных свойств продуктов, а также гарантия безопасности пищи. Знание особенностей хранения различных продуктов позволит более эффективно использовать ресурсы и наслаждаться свежими и вкусными блюдами.
Подписывайтесь на Новости Санкт-Петербруга в Дзене.
