Необычные продукты из СССР: от фруктового кефира до арбуза

Современные магазины, изобилующие разнообразием, лишены этой уникальной экзотики, хотя некоторые аналоги всё же можно найти.

Фруктовый кефир, например, был настоящим хитом. Его позиционировали как диетический продукт, богатый витаминами и полезными бактериями. Отсутствие сахара компенсировалось природными подсластителями – пюре из фруктов, ягод, киселем. В зависимости от региона и производителя, встречались варианты с малиной, клубникой, черной смородиной, яблоком, абрикосом. Технология производства была достаточно простой: к готовому кефиру добавляли фруктовое пюре, иногда с небольшим количеством натурального пектина для консистенции. Цена, как отмечалось, была весьма демократичной – менее 30 копеек за бутылку.

Современные аналоги встречаются редко, чаще всего это кефир с добавлением ароматизаторов и консервантов, лишь отдаленно напоминающий оригинальный советский продукт. Некоторые фермерские хозяйства пытаются возродить традицию, предлагая фруктовый кефир из натуральных ингредиентов, но цена, конечно, значительно выше – около 50 рублей за пол-литра, что объясняется более высокой себестоимостью экологически чистого сырья и ручного труда.

Апельсиновый майонез – еще один пример необычного сочетания. Это был, скорее, десертный соус, чем привычный нам майонез. Он содержал значительное количество жира (около 35%), что обуславливало его плотность и насыщенный вкус. Интересно, что в его состав, помимо растительного масла, яиц, уксуса и специй, входил концентрат апельсинового сока, который придавал ему легкую цитрусовую кислинку и необычный аромат. Использовался он, как отмечалось в статье, чаще всего в качестве добавки к блинам, оладьям или вафлям, также его можно было встретить в рецептах некоторых салатов или тортов.

Современные аналоги апельсинового майонеза практически отсутствуют, поскольку сложно найти комбинацию вкусов, которая бы устраивала современных потребителей. Попытки создания подобных продуктов обычно заканчиваются использованием искусственных ароматизаторов, которые не передают настоящий вкус и аромат натурального апельсина.

К необычным советским продуктам можно отнести и соленые арбузы. Этот деликатес был распространен, главным образом, в южных регионах страны. Процесс засолки арбузов достаточно прост: спелые арбузы, срезав верхушку, наполняли рассолом из соли, воды и, иногда, специй (лавровый лист, душистый перец). После ферментации арбуз получал пикантный соленый вкус и хрустящую мякоть. Вкус был очень специфическим, и не всем приходился по душе.

Соленые арбузы являлись сезонным продуктом, их употребляли, главным образом, в осенний период. Современные аналоги существуют, но они не получили такого широкого распространения, как в советское время. Часть причин – в изменении вкусовых предпочтений и более строгом контроле за санитарными условиями производства. Ведь домашняя засолка, которая была популярна в СССР, не всегда соответствовала высоким требованиям безопасности.

Ещё одним интересным продуктом был «молочный хлеб», приготовленный из кислого молока. Это был своего рода аналог йогурта, получаемый путем ферментации молока. Его отличал характерный кислый вкус и нежная консистенция. Молочный хлеб был достаточно распространенным продуктом питания, его часто подавали к завтраку. В отличие от современных йогуртов, он не содержал большого количества сахара и искусственных добавок.

Многие необычные продукты советской эпохи были обусловлены условиями дефицита и необходимостью использования доступных ингредиентов. Креативность производителей, стремление использовать нестандартные сочетания, привели к появлению запоминающихся и вкусных продуктов, ставших частью кулинарного наследия СССР. Хотя многие из них сегодня трудно найти на прилавках магазинов, помнить о них стоит, так как они являются наглядным примером адаптации к условиям и творческого подхода к кулинарии.

Современная пищевая промышленность, располагая более широким спектром ингредиентов и технологий, может вдохновляться советским опытом, предлагая новые интересные варианты продуктов, сочетающие традиции и современные тренды, сообщает «Вечерняя Москва».