Ужесточение правил продажи алкоголя в Петербурге: рестораны против «наливаек»

Законодатели проявили дифференцированный подход, сделав исключение для ресторанов, но при этом установив для них строгие критерии, соблюдение которых станет обязательным условием для продолжения продажи алкоголя за пределами установленного временного интервала.

Этот новый закон, призванный, снизить уровень шума и беспорядков в ночное время в жилых районах, вводит достаточно жесткие требования к ресторанам, желающим избежать ограничений. Текст проекта закона, имеющегося в распоряжении РБК Петербург, детально описывает эти критерии.

Ресторан, претендующий на право продажи алкоголя после 22:00, должен соответствовать следующим условиям:

• наличие отдельного входа с улицы, что исключает проход посетителей через жилые помещения;
• наличие просторного зала обслуживания с достаточным количеством посадочных мест, обеспечивающих комфортное размещение гостей;
• наличие отдельных, изолированных туалетных комнат для персонала и посетителей, что гарантирует санитарно-гигиенические нормы и удобство для всех;
• наличие специально оборудованной кухни, соответствующей всем требованиям безопасности и санитарии.

Это означает наличие отдельных зон для хранения продуктов (включая холодильники и шкафы), профессиональной мойки, разделочных столов, кухонной плиты и духового шкафа. И, наконец, не менее важный аспект – штат сотрудников ресторана должен насчитывать не менее пяти человек, включая двух поваров на полных ставках.

Такой детальный перечень требований, несомненно, повышает планку для заведений общественного питания и ставит перед ними задачу соответствия высоким стандартам. Это может повлечь за собой необходимость капитального ремонта или реконструкции некоторых ресторанов, что потребует значительных финансовых вложений и времени.

Вступление закона в силу запланировано в два этапа. В спальных и пригородных районах города новые ограничения начнут действовать уже с 1 сентября 2025 года. Центральные районы – Адмиралтейский, Василеостровский, Петроградский и Центральный – получат отсрочку до 1 декабря 2025 года.

Такой подход, объясняется стремлением минимизировать социальные и экономические последствия в наиболее оживленных и туристически привлекательных зонах города.

Однако, представители ресторанной индустрии выражают серьезное опасение по поводу столь сжатых сроков адаптации к новым требованиям. Они заявляют, что многие заведения просто не успеют подготовиться к изменениям и будут вынуждены прекратить свою деятельность. Они аргументируют свою позицию сложностью и дороговизной приведения своих заведений в соответствие с новыми нормами, учитывая, что время до вступления закона в силу ограничено. Кроме того, существуют сомнения относительно достаточности времени для получения всех необходимых разрешений и согласований.

В обсуждении законопроекта приняли участие представители прокуратуры Санкт-Петербурга, городского комитета по правопорядку и законности, а также комитета по промышленной политике. Их участие свидетельствует о серьезном подходе к разработке и принятию данного документа, и, возможно, с учетом их мнений и замечаний, будут внесены дополнительные корректировки в процессе дальнейшего законодательного процесса.

Однако, какие именно поправки будут внесены, и будут ли они учитывать замечания представителей ресторанной индустрии, пока остается неизвестным. Ситуация требует тщательного анализа и дальнейшего мониторинга ее развития. Не исключено, что в ближайшее время будут проведены дополнительные общественные обсуждения, на которых будут выслушаны мнения всех заинтересованных сторон.