| Ольга Воронцова

Петербург переходит с ресторанов на пекарни и шавермы

На фоне изменений, затронувших экономику Петербурга, сегмент городского общепита стал меняться. Люди начали чаще посещать заведения, где средний чек ниже. По этой причине сейчас в Петербурге растёт количество столовых, пекарен и прочих подобных заведений.

фото: Pexels.com

По данным компании KNRU, в период с декабря 2021-го до марта 2022 года в городе стало больше на 78 пекарен (+ 4,18%). Общее количество таких заведений в Петербурге достигло 1943-х. Также в городе насчитывается 1934 шавермы, 2340 кофеен и 752 столовых.

По словам руководителя департамента коммерческой недвижимости KNRU Полины Фиофиловой, настроения в сегменте общепита в Петербурге отличаются. Наиболее пессимистично настроены именно крупные игроки рынка. Так, компания «Теремок» критикует власти за недостаточную поддержку сегмента общепита. Фиофилова считает, что именно это могло подтолкнуть к отмене проверок и внедрении других мер для преодоления кризиса. Компания «ЦЕХ 85» приняла решение о приостановлении развития.

Несмотря на то, что последствия текущего кризиса будут ощущаться ещё долго, некоторые компании из сферы общепита уже находятся в стадии принятия. Крупные игроки рынка также отмечают, что видят перспективы для развития, несмотря на уход иностранных компаний и прекращение поставок из-за рубежа.

В частности, в Петербурге развиваются сети пекарен «Люди Любят» и «Тили Тесто». Кроме того, активно растёт сегмент стрит-фуда. Эти направления наиболее перспективны, так как люди чаще делают выбор в пользу заведений с низким средним чеком.

Рестораны высокой кухни на фоне сокращения поставок также адаптируются. Заменять ингредиенты, которые больше не поставляются из-за границы, придётся доступными аналогами. Также некоторые торговые точки будут сокращать расходы, переезжая в помещения меньшей площади, а убыточные вовсе закроются. При этом Фиофилова уверена, что спрос на дорогой общепит не исчезнет. Основная причина в том, что люди с высоким доходом потеряли возможность выезжать за границу.

Эксперт напоминает о возможных рисках. Однако при этом она отмечает, что бизнес в сфере общепита можно развивать даже в условиях нынешнего кризиса.

Ранее отмечалось, что заместить компании, уходящие из этого сегмента российского рынка, смогут отечественные фирмы. Ставка делается именно на пекарни и столовые, так как низкий средний чек делает их более востребованными в условиях кризиса.


Подписывайтесь на канал LIVE24 в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Мира в telegram-канале LIVE24.RU.

  • Запись о регистрации СМИ:
    Эл № ФС77-83958 от 30 сентября 2022 г.
  • Учредитель СМИ:
    Стрижаков В.А.
  • Главный редактор:
    Стрижаков В.А.
  • Адрес электронной почты редакции:
    info@peterburg.news
  • Телефон редакции:
    +7 (4712) 55-10-24
  • Адрес редакции:
    305023, Курская обл., г. Курск, ул. Нижняя Луговая, д. 27, кв. 32
  • Возрастное ограничение:
    18+

В издании Новости Санкт-Петербруга некоторые материалы содержат изображения от Pixabay, АГН Москва

В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа»,«Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры»,«Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ. Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Организации, СМИ и физические лица, признанные в России иностранными агентами: "Голос Америки" "Idel.Реалии" "Фактограф" "Север.Реалии" Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода" Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT" Пономарев Лев Александрович Савицкая Людмила Алексеевна Маркелов Сергей Евгеньевич Камалягин Денис Николаевич Апахончич Дарья Александровна «Medusa Project» Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ» «VTimes.io» Баданин Роман Сергеевич Гликин Максим Александрович Маняхин Петр Борисович Ярош Юлия Петровна Чуракова Ольга Владимировна Железнова Мария Михайловна Лукьянова Юлия Сергеевна Маетная Елизавета Витальевна «The Insider» Рубин Михаил Аркадьевич Гройсман Софья Романовна Рождественский Илья Дмитриевич Апухтина Юлия Владимировна Постернак Алексей Евгеньевич Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь Петров Степан Юрьевич Юридическое лицо Istories fonds Шмагун Олеся Валентиновна Мароховская Алеся Алексеевна Долинина Ирина Николаевна Шлейнов Роман Юрьевич Анин Роман Александрович Великовский Дмитрий Александрович Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит» Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021» Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты» Каткова Вероника Вячеславовна Карезина Инна Павловна Кузьмина Людмила Гавриловна Костылева Полина Владимировна Лютов Александр Иванович Жилкин Владимир Владимирович Жилинский Владимир Александрович Тихонов Михаил Сергеевич Пискунов Сергей Евгеньевич Ковин Виталий Сергеевич Кильтау Екатерина Викторовна Любарев Аркадий Ефимович Гурман Юрий Альбертович Грезев Александр Викторович Важенков Артем Валерьевич Иванова София Юрьевна Пигалкин Илья Валерьевич Петров Алексей Викторович Егоров Владимир Владимирович Гусев Андрей Юрьевич Смирнов Сергей Сергеевич Верзилов Петр Юрьевич Общество с ограниченной ответственностью «ЗП» Общество с ограниченной ответственностью «Зона права» Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ» Вольтская Татьяна Анатольевна Клепиковская Екатерина Дмитриевна Сотников Даниил Владимирович Захаров Андрей Вячеславович Симонов Евгений Алексеевич Сурначева Елизавета Дмитриевна Соловьева Елена Анатольевна Арапова Галина Юрьевна Перл Роман Александрович Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО» Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США) Компания «Stichting Bellingcat» Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение» Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа» Акционерное общество «РС-Балт», Левада-Центр


© Новости Санкт-Петербурга.
Наверх